《2023北京餐飲業觀察報告》由北京商報社、北京烹飪協會、深藍智庫聯合出品，旨在洞悉北京餐飲業發展走向。
基本介紹
- 中文名：2023北京餐飲業觀察報告
- 發布單位：北京商報社、北京烹飪協會、深藍智庫
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2023年9月5日，2023北京餐飲品牌大會在北京國家會議中心舉辦，會上，北京商報社、北京烹飪協會、深藍智庫聯合出品《2023北京餐飲業觀察報告》（以下簡稱《報告》）。
內容解讀
《報告》指出，隨著上半年的復工復產，餐飲消費潛力持續恢復。春節單店7天迎35萬食客、“五一”部分餐廳排隊等位超過1000桌、端午單店翻台率高達5-6番······伴隨著一個個節日節點，餐飲人可謂連軸轉，換來了餐飲市場的強勢復甦，為拉動內需、保障供應作出積極貢獻。
《報告》還指出，從北京商業體餐飲商戶數TOP10來看，大部分商圈餐飲商戶占整體商戶數一半以上，部分商圈餐飲商戶數甚至超過總體的70%。涉足的品類也較為豐富，包括正餐、火鍋、小吃、茶飲等，其中茶飲和快餐品類的商戶占比最多，餐飲似乎成了購物中心聚斂人氣的利器。
《報告》指出，從企業的開店節奏和布局區域來看，不少餐飲企業從地方逐漸走向全國，填補空白市場區域。今年以來，茶飲品牌喜茶和奈雪的茶相繼宣布開放加盟業務，其共同點便是以加盟方式來觸達直營暫時覆蓋不到的市場，從而進一步擴大市場份額。今年1月，Tims中國在官宣新增中文名時，就表示已加大了二三線城市的拓店速度，正加快部署進入更多三四線城市，持續加大下沉市場的拓展力度。
《報告》還指出，今年以來，餐飲企業在海外市場動作頻頻，並透露出對於海外市場的布局規劃，以不同形式擴大品牌在海外的市場份額。8月，喜茶於英國倫敦開出了首家門店，也是繼新加坡5家門店之後，喜茶亞洲之外的首家門店。庫迪咖啡宣布開啟國際化戰略，海外首店選擇落戶在韓國首爾，並啟動全球合伙人招募行動。瑞幸咖啡今年4月在新加坡兩店齊開，在海外市場講起了新故事。
除上述內容外，《報告》還匯總了今年以來北京餐飲關鍵字及大趨勢方向，餐飲創始人們解答行業疑問，通過數據解讀、案例分析及企業大咖專訪等形式，為眾多餐飲企業及餐飲人送上一份“參考書”。
