《2021北京餐飲業發展趨勢報告》於2021年9月5日，北京烹飪協會、北商研究院聯合發布。
基本介紹
- 中文名：2021北京餐飲業發展趨勢報告
- 發布時間：2021年9月5日
- 發布單位：北京烹飪協會、北商研究院
報告發布,報告內容,
報告發布
2021年9月5日，北京烹飪協會、北商研究院聯合發布的《2021北京餐飲業發展趨勢報告》。
報告內容
報告顯示，今年1月至7月，北京餐飲收入同比增長65.7%，增速較全國快23.4個百分點。2016年至2019年，宵夜時段的訂單規模增長近7倍。雖然2020年受到疫情等因素影響，宵夜訂單規模有所回落，但其下降程度並不高。
《報告》顯示，2020年之前，無論是發展規模還是速度，北京餐飲市場呈現穩中向好的態勢，而突如其來的疫情讓整個餐飲行業面臨寒冬，2020年北京餐飲收入871.7億元，同比下降29.9%。經過疫情洗禮，北京餐飲市場穩定復甦，餐飲企業應變能力日漸強大，數位化轉型、線上線下融合、 線上直播以及成品半成品零售化等新業務、新模式不斷增加，餐飲行業向數位化、 連鎖化、品牌化邁進的步伐愈加穩健。今年1月至7月，北京餐飲消費持續恢復，全市實現餐飲收入672.2億元，同比增長65.7%，增速較全國快23.4個百分點。
從北京各品類線上規模排名情況來看，麵條、地方小吃、家常菜、國外小吃、北京菜5個品類的線上門店均超過一線城市平均商家規模。在國際美食中，西餐商戶規模在北京國際美食品類中排名第一，其次是日本菜。韓國菜排在第三位，但其高於一線城市韓國菜平均商家規模。將用戶對餐廳的評價按照從低到高的一星至五星分類後，北京四星到五星之間的商戶線上規模占比21.46%，遠高於一線城市平均商戶規模。
《報告》還顯示，2016年至2020年，北京早餐的外賣商家規模持續上升。部分區域早餐局部供給不足的現象，促進了外賣、預約點單等多種線上早餐消費形式爆發。同時，2016年至2020 年，北京下午茶的外賣商家規模基本保持增長，訂單規模快速增加。值得注意的是，2016年2019年，北京宵夜時段的訂單規模增長近7倍。雖然2020年受到疫情等因素影響，宵夜訂單規模有所回落，但其下降程度並不高。
