2-甲基丁酸-3-己烯醇酯是一種化學物質，分子式是C11H20O2。
基本介紹
- 中文名：2-甲基丁酸-3-己烯醇酯
- 外文名：Jump to: navigation, search
- 酸值：<2.0
- 分子式：C11H20O2
- 閃點/℃：82
2-甲基丁酸-3-己烯醇酯
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[中文名稱]： 2-甲基丁酸-3-己烯醇酯
[英文名稱]： 3-Hexenyl 2-methylbutanoate, 3-Hexenyl 2-methylbutyrate
[詳情]：
理化性質：
[色狀]幾乎無色液體
[沸點/℃]105 (25mmHg)
[密度(25℃)]0.876～0.880
[折射率(20℃)]1.430～1.434
[含量/%]98 (異構體之和)
[溶解性]不溶於水，溶於酒精和礦物油
香氣特徵：1%的溶液具有強烈而新鮮的青香，有不成熟蘋果、生梨和漿果樣果香，稍有汗酸氣息。
味覺特徵：10mg/?K的濃度具有青香、甜香，如蘋果、生梨和果汁樣的果味，並帶有蔬菜的韻味。
用途：蘋果、生梨，如番石榴、芒果一類的熱帶水果，香蕉、草莓、葡萄和蔬菜等香精配方中。
用量(通常/最大，mg/kg：
焙烤食品：22.7/37.0 軟飲料：7.75/14.0 糖果：14.0/28.7
冰凍奶製品：9.3/16.0 布丁、果凍：7.0/14.7
口香糖：0.57 含醇飲料：3.5/7
天然存在及分類：存在於杏仁、留蘭香、紅茶、綠茶和新鮮李子中，屬天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]258-517-4
[FEMA]3497
[中國編碼]GB I1460
[JECFA]211
[CoE]2345
