2-甲基丁酸順-3-己烯酯，化學藥品，分子式是C11H20O2。
基本介紹
- 中文名：2-甲基丁酸順-3-己烯酯
- 外文名： cis-3-Hexenyl-2-Methylbutyrate
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- 分子式：C11H20O2
2-甲基丁酸順-3-己烯酯
From 中國食品百科全書
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中文名稱： 2-甲基丁酸順-3-己烯酯
英文名稱： cis-3-Hexenyl-2-Methylbutyrate
詳情：
分子式：C11H20O2
分子量：184.28
理化性質：為無色液體，不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑。
天然存在：存在於留蘭香、薄荷、杏子、洋李、紅茶中。
感官特徵：具有強烈的濃的蘋果和鳳梨的水果香，果香中含有蔬菜的青香，口味上具有青香、甜蘋果的味道，餘味有淡淡辛香和薄荷香味。
套用建議：用於調配獼猴桃、杏子、蘋果、洋李、草莓、熱帶水果、蜂蜜等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.5～40mg/kg。
安全管理情況：2-甲基丁酸順-3-己烯酯的FEMA編號為3497，FDA編號為172.515，CoE編號為2345。中國GB 2760－1996批准為允許使用的食品香料。
