2-甲基丁酸葉醇酯是一種化學物質，分子式：C11H20O2，幾乎為無色液體。呈強烈未成熟蘋果似香氣和黑胡椒似香味。
基本介紹
- 中文名：2-甲基丁酸葉醇酯
- 外文名：cis-3-Hexenyl 2-methylbutyrate
- CAS編碼： 53398-85-9
- FEMA編碼：3497
基 本 信 息
CAS編碼 53398-85-9 
FEMA編碼 3497
英文通用名稱 cis-3-Hexenyl 2-methylbutyrate
中文通用名稱 2-甲基丁酸順式-3-己烯酯（2-甲基丁酸葉醇酯） [進入食品百科查看-- 2-甲基丁酸順式-3-己烯酯（2-甲基丁酸葉醇酯） 的信息]
理 化 性 質
分子式 C11H20O2
分子量 148.28
性狀描述 幾為無色液體。呈強烈未成熟蘋果似香氣和黑胡椒似香味。閃點67.2℃。溶於乙醇和大多數非揮發性油，不溶於水。
其 他 信 息
類別 天然等同香料和人造香料
製法 由順-3-己烯醇與α-甲基丁酸酯化而成。
用途 我國GB2760-86規定為允許使用的食品用香料。主要用以配製梨、蘋果、香蕉等型香香精和混合香辛料。
毒理學性質 GRAS（FEMA）。
