北宋徽宗年間，宮廷里的鬥茶活動非常盛行。上有所好，下必甚焉，為了滿足皇帝大臣們的喜好，御茶的徵收名目越來越多，製作也越來越精緻。 不怕做不到，就怕想不到。北宋宣和二年（公元1120 年），漕臣鄭可簡創製了一款可以說是曠世絕品的新茶，把前面的大小龍鳳團都給比下去了。她是用“銀絲水芽”精製而成的，這“銀絲水芽”又叫“銀絲冰芽”，《北苑別錄》中將茶葉分為“紫芽、中芽、小芽” 三個等級。紫芽，即茶葉是紫色的，製作北苑御茶時，紫芽是捨棄不用的；中芽，即一葉一芽（古稱一旗一槍），有詩讚它：“一槍已笑將成葉，百草皆羞未敢花”；小芽，是剛長出的茶芽，形狀就像雀舌、像鷹爪。小芽中最精的狀若針毫的才被稱作“水芽”。熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》中稱：“至於水芽，則曠古未之聞也。”鄭可簡就是用這“曠古未聞” 的“銀絲水芽”精製出了這款新茶，因其茶品色白如雪，故名為“龍團勝雪”（末見有文獻稱 “龍園勝雪”）。
來源出處
龍團勝雪，不知為何現多叫龍園勝雪。
南宋.趙汝礪 的《北苑別錄》第十部分，綱次篇，細色第三綱 和 細色第四綱，中明確寫有，‘龍團勝雪 水芽 十六水 十二宿火 '。
南宋。熊蕃 的《宣和北苑貢茶錄》原文中：‘龍團勝雪 （宣和二年造，竹圈銀模，方一寸二分’，‘惟躋龍團勝雪於白茶之上’，‘故龍團勝雪與白茶角立’。
福建失傳名茶：龍團勝雪”產自福建，是宋朝時期三十八款名茶之一。
“龍團勝雪：水芽、十六水、十二宿火、正貢三十銙、續添二十銙、創添六十銙。” 建甌北苑成形的入貢團茶，不僅品質一流，而且形態美觀。有方形、圓形、圭形、花葉形，表面模印的花紋龍騰鳳翔、陰陽交錯、圖文並茂。 北苑造茶，沒有最好，只有更好！這是北苑御茶能在中國茶史輝煌 458 年之久的第一要素。從太平興國二年（公元997 年）始，至宣和二年（公元1120 年）的短短140 多年間，北苑御茶的極品被一次次地刷新。在熊蕃所著的《宣和北苑貢茶錄》中記載：從紫筍臘面先後被京鋌、石乳、的乳、白乳取代，再被大龍鳳團取代；大龍鳳團又被小龍鳳團取代，小龍鳳團又被密雲龍取代，密雲龍又被瑞雲翔龍取代，瑞雲翔龍又被白茶取代，最後到了登峰造極的龍團勝雪。這就是中國茶史上空前絕後的 “龍茶盛世”所開創的奇蹟。
“龍團勝雪”是怎么研製出來的
《宣和北苑貢茶錄》記載：“宣和庚子歲，漕臣鄭公可簡始創為銀絲水芽。蓋將已揀熟芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀線然。其制方寸新銙，有小龍蜿蜒其上，號龍團勝雪。” 大家可以想像，用曠古未之聞的銀絲水芽，精製而成的龍團勝雪，其奢侈程度有多驚人！時人稱：“茶之妙，至勝雪極矣，每斤計工值四萬，造價驚人，專供皇帝享用。”鄭可簡因此而受到寵幸，官升右文殿修撰、福建路轉運使，專營北苑茶事。
