銀絲水茶是宋代高檔名茶。 官員鄭可聞創製。宋代熊蕃《宣和北苑貢茶錄》：“……至宣和庚子(公元1120)，漕臣鄭可聞始創為銀絲水茶，蓋將已熟茶芽再剔去，只取心一縷，用清泉漬之，光瑩如銀絲，方寸新?，小龍蜿蜒其上，號龍團勝雪。”即採摘早春芽茶，剔去苞片和開展葉，抽出心葉，用泉水浸泡，製成正方形磚茶，取名“龍團勝雪”。宋代趙汝礪《北苑別錄》：“初造龍團勝雪白茶，以其芽先次蒸熟，置之水盆中，剔取其精英，僅如針小，謂之水芽，是小芽中之最精者也。”
