黑麥葡萄乾麵包

基本介紹

• 中文名：黑麥葡萄乾麵包
• 主要食材：黑麥粉，全麥粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
黑麥粉	50g
全麥粉	50g
高筋麵粉	200g
葡萄乾	80g
乾酵母	6g
糖	20g
鹽	4.8g
水	201g

做法

1. 葡萄乾洗乾淨，用水泡軟後，控掉水，用廚房紙吸乾表面水分備用

2. 直接法，把除葡萄乾以外的所有材料揉成光滑麵團，到拓展階段，最後5分鐘放入葡萄乾

3. 麵包機揉面的話，揉30分鐘，最後5分鐘放入葡萄乾。）

4. 基礎發酵到2倍大，分割鬆弛15分鐘，整形之後最後發酵，38度發酵1個小時

5. 在表面劃2刀，200度烤15分鐘左右即可