黑麥葡萄乾司康

簡介

【黑麥葡萄乾司康】(參考分量：14塊)

黑麥粉50克，低筋麵粉100克，糖粉45克，黃油40克，葡萄乾30克，朗姆酒30ML，泡打粉1小勺（5ML），牛奶3大勺（45ML），雞蛋25克，鹽1/4小勺（1.25ML）。

表面刷液：全蛋液適量。

烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘左右。

1、在葡萄乾里倒入朗姆酒，浸泡半個小時。

2、低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩，把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合，用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻。

3、搓好的麵粉呈粗玉米粉的狀態。

4、在麵粉里加入打散的雞蛋、牛奶，揉和成麵團。

5、倒入浸泡好並濾乾的葡萄乾，輕輕揉30秒，使葡萄乾均勻分布在麵團里。麵團不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感。

6、用擀麵杖把麵團擀成1.5CM厚的長方形面片。

7、將擀好的面片切成小三角形。

8、將切好的小三角形排在烤盤上，表面刷一層全蛋液。

9、放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。

1、黑麥粉是由黑麥製成的麵粉，顏色發黑，是一種黑色健康食品，富有營養。用黑麥粉做出來的黑麥麵包，是人氣很高的健康麵包。用100%黑麥粉做出的點心及麵包缺乏筋度與彈性，所以一般都是與小麥粉混合來製作西點。

2、將材料揉成麵團時，不要過度揉捏，揉到麵團表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感。

3、如果沒有黑麥粉，用全麥麵粉代替黑麥粉，可以製作全麥司康，也是一種比較健康的粗糧點心。