黑麥三明治是一種糕點主食，可作為早餐食用。主要材料製作材料包括高筋麵粉、黑麥粉和紅糖等。
基本介紹
- 中文名：黑麥三明治
- 準備時間：60分鐘
- 難度：國中水平
- 烹飪時間：30分鐘
菜品描述,製作材料,製作方法,
菜品描述
欄目：糕點主食
做法：其它工藝
口味：家常味
製作材料
高筋麵粉350克 黑麥粉200克 紅糖30克 酵母7克 鹽10克 水350ML 黃油30克 老面50克
製作方法
1、用後油法將麵團打到儘量接近完全階段，放在溫暖處發酵至原麵團的2.5倍大。
2、排氣後分割成兩個麵團，並滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘。
3、鬆弛好的麵團按壓成面片，將面片上下部的1/3折起後再對摺。然後壓平，用手指將放在邊緣捏緊。
4、用漏網將麵粉撒在發酵藤筐里。
5、麵團的收口朝上，放進已撒好麵粉的藤筐里，用手壓壓。讓麵團能夠套進藤筐里。
6、蓋上濕布，放入溫暖處發酵，完成發酵後，倒扣在鋪好烘焙布的的烤盤上。縱向劃上一刀，表面噴上適量水，入提前預熱至200度的烤箱裡烤30分鐘即可。
