黑芝麻核桃饅頭

這是一道美食，屬於麵點，主要原料有高筋麵粉、芝麻核桃粉等。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻核桃饅頭
• 主要原料：高筋麵粉，黑芝麻核桃
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖分，蛋白質
• 主要食用功效：養生，飽腹
• 適宜人群：老少鹹宜
• 副作用：無

菜 名

黑芝麻核桃饅頭

原　料

高筋麵粉300克、芝麻核桃粉50克、酵母3克。
白糖30克、鹽2克、橄欖油10克、水160克。

操　作

1、所有原料放在一起拌勻後揉面到光滑，或者用麵包機幫助和面20分鐘。

2、讓麵團開始發酵。

3、麵團發酵到兩倍大，摁下去不會彈回來就說明發酵比較到位了。

4、再次揉面，排氣，醒面15分鐘。

5、把麵團揪成一個個等量的小劑子。

6、把小劑子光滑一面朝上，滾圓。

7、放入蒸架里，進行二發到兩倍大左右。

8、大火蒸15分鐘後關火，過5分鐘後即可開蓋。

9、有彈性的饅頭。壓下去仍舊能彈回來。

貼 士

1、第一次揉面只要把麵團揉光滑即可，但是第一次發酵結束後的第二次揉面一定要到位，也就是要多揉一會，要再次把麵團揉光滑，那樣做出的饅頭才會有彈性。

2、做饅頭揉面時，在麵粉里加入少量食用油可以讓饅頭吃起來更軟綿，當然用橄欖油更健康，麵粉和油的比例一般是30比1，也就是300克麵粉放10克食用油。

3、一髮結束整形後一定要再次二發，饅頭才會膨鬆，二發的時候可以把蒸鍋里的水燒得溫熱，但不要滾燙，蒸架放上面，蓋上鍋蓋發酵30分鐘左右，發酵後開大火蒸饅頭，水開後改中大火，就是讓火不從鍋下周蔓延出來，但不能改小火，再蒸10分鐘，關火，5分鐘後開蓋就一定會成功的，為了防止蒸汽流到饅頭上，可以在蓋子裡包上紗布。

營養價值

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