黑芝麻核桃小饅頭，東北特色小吃，營養豐富，做法考究。
基本介紹
- 中文名：黑芝麻核桃小饅頭
- 主要原料：精麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖分
- 溫水：125g
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用料
麵團
黑芝麻核桃餡
黑芝麻，100g核桃仁，100g白砂糖50g，根據自己的喜好可以增加或減少。
做法
具體步驟
將鮮牛奶與溫水混合，放入酵母混合，靜置一會兒。將麵粉篩過，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑麵團。將麵團上面蓋上濕布，放入溫暖處發酵，大約1小時，發成兩倍大。在等待發酵的過程中做黑芝麻核桃餡，將黑芝麻和核桃仁炒熟後用攪拌機碾碎後與白砂糖混合。
麵團發酵好以後，將麵團分成四分團圓。取其中一份，擀開，不要太薄，均勻灑上黑芝麻核桃餡，邊上留一點不要灑到，捲起麵團，將沒有灑到餡料的那一端封口粘緊。在案板上灑上一點餡料，將卷好的麵團薄薄沾上一層餡料，切成六等份便可。餘三個麵團重複5、6步驟。切好的麵團醒20分鐘後便可上籠蒸大概6分鐘。
小貼士
看麵團是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下麵團，小孔沒有收回，那就發好了。麵團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。麵團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。黑芝麻核桃餡很好做，但是千萬不要放油。卷麵團的時候儘量緊一點，如果沒有卷緊，卷好以後捏一下，不要捏得太重。
