黑木耳炸豬肝

黑木耳炸豬肝是一道菜品。屬於家常菜，用木耳和豬肝做成的，黑木耳性平味甘，涼血，止血；豬肝性溫味甘，苦，可補肝，養血，明目。

基本介紹

• 中文名：黑木耳炸豬肝
• 主要原料：木耳
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：豬肝200克

製作材料

主料：木耳(乾)20克,豬肝200克

調料：澱粉(豌豆)2克,姜3克,江米酒2克,鹽3克,大蔥3克,雞精2克,香油2克

製作方法

1.黑木耳泡發後擇乾淨，撕成小朵狀。

2.豬肝洗淨切成薄片，用澱粉抓芡，放在熱水中焯一下，控淨水分。

3.鍋內放入麥芽油燒至八成熟，下豬肝滑炒數下，加入米酒，薑絲，鹽，蔥末等調料，炒熟後把豬肝倒入漏勺里。

4.用鍋里留下的油，大火炒黑木耳，炒至亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋。

5.加入雞精和芝麻油，調拌均勻即可。

健康提示

補肝溫腎，提高性功能。

黑木耳富含醣類，蛋白質，脂肪，維生素，纖維素和鐵，鈣，磷等微量元素；豬肝含有維生素A，D和水溶性維生素。

食物相剋

木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。