基本介紹
- 中文名：黑山褐殼雞蛋
- 產地名稱：遼寧省錦州市黑山縣
- 品質特點：蛋型橢圓形，無裂紋；蛋殼色澤呈紅褐色。氣室小，蛋黃呈金黃色
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告第1870號
- 批准日期：2012年12月7日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,地形地貌,氣候特徵,水文情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
黑山褐殼雞蛋除符合GB2748-2003鮮蛋衛生標準外，在外在感官還具有如下特徵：
蛋型：橢圓形，蛋形指數在1.30～1.35之間。
蛋殼：表面清潔，無禽糞及其他污物；殼完好無損，無裂紋；蛋殼色澤呈紅褐色。
透視觀察：氣室小，深度在5毫米以內；蛋黃位居蛋的中心，呈金黃色。濃蛋白約占全蛋的50%-60%色澤無色，透明。
味道：具有產品固有的氣味，無異味，適用於醃製鹹雞蛋和深加工。
內在品質指標
黑山褐殼雞蛋蛋重符合鮮蛋銷售市場等級要求，為46～68克；每100克雞蛋含蛋白16.1克以上；每100克雞蛋含磷脂0.34克以上；每100克雞蛋含脂肪3.97克以下；各種胺基酸、礦物質、維生素種類齊全，特別是人體所需的八種必須胺基酸含量高；每100克雞蛋含維生素A325微克、維生素E1.37毫克、鉀0.13克、鐵6.9毫克、硒0.26毫克，含量均高於其它地區雞蛋，具有獨特的營養價值。哈夫單位值：72以上。
產地環境
地形地貌
黑山縣內地勢西北高，東南低。地形可分為西北部丘陵區，中部為平原區和東部低洼易澇區。境內以平原為主，占48.3%，其它為窪地、丘陵、山地；繞陽河、東沙河和羊腸河均自北向南，穿境而過，匯遼河後入渤海，形成一水二山七分田的自然格局。土質肥沃，耕地平整，農作物主要以玉米為主，糧食產量一直穩定在5億公斤以上，為蛋雞飼養業提供了充足、優質的飼料資源。
氣候特徵
黑山縣屬溫帶大陸性氣候，四季分明，光照充足、雨量充沛。年平均氣溫為8℃，年平均降水量為561.8毫米，無霜期161天。最冷是一月份，平均氣溫-10℃，極端最低氣溫零下27℃；最熱是七月份，平均氣溫是24℃，極端最高氣溫38℃。本地區季節、光照、溫度等變化規律，為蛋雞生產提供了良好的生活生產環境。
水文情況
黑山縣境內水源豐富，龍灣水庫、友鄰水庫、老官水庫三大水庫及豐富的地下水資源，為全縣人民生產生活和發展蛋雞生產提供了豐富的淡水資源。
歷史淵源
據黑山縣誌記載，黑山縣自民國十一年（1922年）開始養雞，當年飼養量198900隻。
1958年大躍進中，少數人民公社曾辦萬隻雞場，均因經營不善開辦不久即被迫停產。
1974年年末，黑山縣存欄雞27萬多隻，1980年全縣家禽飼養量達54萬隻，1981年上升到81萬隻，1985年上升到195萬隻。
進入20世紀90年代後，黑山蛋雞飼養量一直居遼寧省之首，黑山褐殼雞蛋遠銷到港澳及廣東、上海、北京等地。
2005年，禽流感過後，黑山蛋雞飼養業走上了規範化、規模化的軌道。
2011年蛋雞飼養量達3500萬隻，雞蛋產量達50餘萬噸。
黑山縣獨特的人文、氣候、土壤、植被、水文等自然環境為發展蛋雞生產提供了先決條件。
生產情況
1974年，黑山縣存欄雞27萬多隻。
1980年，黑山縣家禽飼養量達54萬隻。
1981年，黑山縣家禽飼養量達81萬隻。
1985年，黑山縣家禽飼養量達195萬隻。
2011年末，黑山縣蛋雞飼養量達3500餘萬隻，黑山褐殼雞蛋產量為50萬噸。
產品榮譽
2012年12月7日，原中華人民共和國農業部批准對“黑山褐殼雞蛋”實施國家農產品地理標誌登記保護。
2018年11月2日第四屆全國農產品地理標誌品牌推介會專場活動上，黑山褐殼雞蛋作為全國第一個蛋類農產品地理標誌“國家樣板”，榮獲了示範樣板授牌證書。
2018年黑山褐殼雞蛋在第十六屆中國國際農產品交易會總結大會上獲得了“農交會產品金獎”殊榮。
地理標誌
地域保護範圍
黑山褐殼雞蛋農產品地理標誌地域保護範圍為黑山縣境內八道壕鎮、太和鎮、胡家鎮、鎮安鄉、常興鎮、無梁殿鎮、四家子鎮、勵家鎮、段家鄉、新立屯鎮10個鄉鎮，輻射薛屯鄉、芳山鎮、大虎山鎮、繞陽河鎮、姜屯鎮、白廠門鎮、黑山鎮、半拉門鎮、英城子鄉、大興鄉、新興鄉、小東鎮等12個鄉鎮，共22個鄉鎮，302個行政村。地理坐標為東經121°49′-122°36′，北緯41°28′-42°08′。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2012-03-1010。
安全要求
明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。本產品執行國家標準GB2748-2003鮮蛋衛生標準和GB18596-2001畜禽養殖業污染物排放標準；執行國家農業行業標準NY/T5043-2001無公害食品蛋雞飼養管理準則和NY5039-2001無公害食品雞蛋。
特定生產方式
特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定
黑山褐殼雞蛋產於黑山縣境內，主產區為：八道壕鎮、太和鎮、胡家鎮、鎮安鄉、常興鎮、無梁殿鎮、四家子鎮、勵家鎮、段家鄉、新立屯鎮10個鄉鎮，輻射薛屯鄉、芳山鎮、大虎山鎮、繞陽河鎮、姜屯鎮、白廠門鎮、黑山鎮、半拉門鎮、英城子鄉、大興鄉、新興鄉、小東鎮等12個鄉鎮，共22個鄉鎮，302個行政村。
黑山褐殼雞蛋
黑山褐殼雞蛋生產黑山褐殼雞蛋的海蘭褐蛋雞適於在地勢高燥，陽光充足、座北朝南全封閉雞舍、水源充足、水質良好、無污染的地方飼養。黑山縣獨特的自然條件和飼養方式、人文歷史和豐富的飼料資源，提供了發展褐殼蛋雞生產的有利條件。
2、品種選擇與特定要求
“黑山褐殼雞蛋”生產用雞種選用現代雜交商品蛋雞，主要是：中國近年引進的美國海蘭公司海蘭褐蛋雞，經多年環境馴化，適應黑山地區飼養。生產黑山褐殼雞蛋的蛋雞實行工廠化飼養，現代化管理，標準化率達95%以上。蛋雞飼養小區（場）500米範圍內及水源上游沒有對產地環境可能造成污染的污染源（交通幹線、居民區、化工廠、公共場所）；場區周圍有圍牆（防疫隔離牆），距屠宰場、垃圾場、旅遊區2000米；養殖場區分為生活管理區、生廠區和污物處理區；場內淨道污道分離，防止交叉感染。建立嚴格的衛生消毒、雞隻免疫、飼料獸藥等投入品、病死雞處理等制度，生產及其管理記錄、出入庫記錄、飼料及獸藥購買使用記錄、銷售記錄、衛生消毒記錄、培訓記錄等齊全。
生產黑山褐殼雞蛋的蛋雞飼養場所用飼料全部為黑山縣境內生產的綠色、無污染、營養豐富的玉米。黑山地區光照時間長、無霜期長、玉米生長期長、加之土地肥沃，所以所產玉米營養價值豐富，粗蛋白含量在11%以上，高於國家標準百分之八3個百分點；賴氨酸含量高於其他地區二到三個百分點，且不含黃麴黴等有毒有害物質，是養雞的良好飼料。所產雞蛋營養豐富，富含各種胺基酸、礦物質、維生素，而且含量高於其他地區雞蛋，具有獨特的營養價值。生產黑山褐殼雞蛋的蛋雞實行健康養殖方式，生產綠色產品。蛋雞實行全程飼餵微生物製劑-益生素，抑制有害菌的生長，提高機體免疫力。產蛋期蛋雞不投藥，實行病雞個體淘汰制度，切實減少藥物殘留，確保雞蛋品質。同時益生素又起到防止有毒物質積累，祛除臭味，淨化養殖環境，提高飼料轉化率，降低養殖成本的作用，雞場內外空氣清新，環境整潔，減少有害氣體及排泄物對人體的危害。黑山褐殼雞蛋衛生指標遠遠低於國家標準GB2748-2003鮮雞蛋衛生標準的規定，不含有毒有害的物質，是綠色健康食品。
3、生產過程管理，包括飼料、獸藥等投入品的特殊使用規定
①生產階段劃分：生產過程按育雛期、育成期和產蛋期三個生產階段分期管理，育雛期為0～6周齡，育成期為7～18周齡，產蛋期為19周齡至淘汰，多指72至80周齡。
②飼養管理技術要求：生產中按照“NY/T5043-2001無公害食品蛋雞飼養管理準則”執行。
③飼料使用要求：生產中按照“NY5042無公害食品蛋雞飼養飼料使用準則”執行。
④獸藥使用要求：生產中按照“NY5040無公害食品蛋雞飼養獸藥使用準則”執行。
⑤防疫要求：生產中按照“NY5041無公害食品蛋雞飼養獸醫防疫準則”執行。
4、產品獲取及產後處理的規定
鮮蛋產出後，飼養員應在乾燥衛生條件下及時檢出，碼放在一次性蛋托或經消毒的蛋箱內，並於當天16點前集中收集，存入專用鮮蛋貯存庫內。
5、包裝：外包裝採用特製紙箱、塑膠箱等；內包裝採用紙蛋托，將蛋的大頭向上裝入蛋托內，不得空格漏裝。包裝材料應符合GBP687和GB11680的規定。包裝印刷油墨無毒，不應向內容物滲漏。
黑山褐殼雞蛋
黑山褐殼雞蛋6、貯藏：貯存冷庫溫度為-1-0℃，相對濕度保持在80%-90%。鮮蛋儲存應有保質期，且不應與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物質同處貯存。
7、運輸：運輸工具必須清潔衛生，無異味，在運輸搬運過程中應輕拿輕放，防潮，防曝曬，防雨淋，防污染和防凍。不得與有毒、有害、有氣味的物品混放。
8、生產記錄要求。蛋雞各生產階段的生產記錄由現場生產人員完成。
專用標誌使用
產品標誌應符合GB7718的規定，箱外標誌應符合GB1P1和GB/T6388的規定。成品外包裝應貼有符合GB7718-2011規定的標籤。統一採用黑山褐殼雞蛋和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
