黃金薯片燒肉，一道菜，主要材料為土豆、五花肉等生活中的常見食材。營養豐富，製作簡單，味道可口。
基本介紹
- 中文名：黃金薯片烤肉
- 主要原料：土豆，豬肋條肉
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪，碳水化合物
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：15°C冷藏
- 口味：醬香味
- 工藝：紅燒
材料,製作過程,營養分析,相剋說明,
材料
主料：土豆350克 豬肋條肉（五花肉）500克
調料：色拉油50克 鹽5克 姜10克 料酒50克 醬油30克 白砂糖15克 各適量
製作過程
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；
2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；
3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16. 馬鈴薯洗淨後去皮；
17. 切成馬鈴薯薄片；
18. 把馬鈴薯薄片放入清水中，以防變色；
19. 鍋中加油燒熱，放入瀝乾的馬鈴薯片略炒；
20. 炒至馬鈴薯片變色時，平鋪鍋底煎透；
21. 用鍋鏟輕輕翻動馬鈴薯片，煎至馬鈴薯片呈金黃色；
22. 撒點鹽，起鍋裝盤；
23. 把燒好的紅燒肉放在排放好的馬鈴薯片上即可。
營養分析
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
