黃金薯派

菜品信息

菜系及功效：精品主食甜品/點心增肥食譜

主料：甜派皮550克

輔料：甘薯300克,玉米面（黃）20克,奶油50克,雞蛋黃20克

調料：牛油50克,白砂糖80克,鹽5克

1. 蛋黃與水攪拌均勻即為蛋黃液備用；

2. 先將2/3份的派皮擀成0.4厘米厚，一一壓入派模中，整形好鬆弛約15分鐘備用；

3. 將地瓜去皮切片，放入蒸籠中蒸軟；

4. 趁熱壓成泥狀，再與無鹽牛油、細砂糖、鹽一起拌勻；

5. 最後加入鮮奶油與玉米粉拌勻，待涼即為地瓜餡；

6. 將地瓜餡放入派皮內，於派的邊緣塗抹上適量蛋黃液；

7. 將剩餘的派皮擀平，用模型壓出所需要的大小後蓋在派上；

8. 將上下派皮壓緊，表面用叉子戳洞，靜置鬆弛約15分鐘；

9. 於表面抹上剩餘的蛋黃液，再放入烤箱以180/200℃烘烤約20～25分鐘即可。

1. 地瓜也可用水煮軟，但如以此法製作，需於煮軟後瀝乾；

2. 並進入烤箱3～5分鐘烤乾水分，再趁熱壓成泥狀。

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。