黃金海綿蛋糕

黃金海綿蛋糕

很細膩濕潤的一種蛋糕,做法類似戚風卻叫海綿蛋糕。屬於西點甜品,口感鬆軟。

基本介紹

  • 中文名:黃金海綿蛋糕
  • 英文名:無
  • 主要食材:黃油,雞蛋,牛奶,糖
  • 分類:甜點,蛋糕
  • 口味:甜
做法一,做法二,

做法一

材料:
黃油55克,低粉55克,牛奶68克鞏厚講鍵,全蛋45克(1個小蛋),蛋黃80克(4個),蛋白168克(4個),80克(糖我減到了40克)。
製作蛋糕所需材料製作蛋糕所需材料
做法:
1、製作黃油麵糊:黃油切小塊,燒沸,離火,分2次篩入粉,拌元煮淋勻成麵糊備用;
2、製作蛋黃牛奶液:牛奶加熱到六十度,加入1個全蛋和4個蛋黃中,混合均勻;
調製雞蛋調製雞蛋
3、上述兩者混合,拌成蛋黃糊備用(黃油麵糊非常容易凝固,所以上述兩個步驟最好同時做,我的經驗是篩麵粉的同時加厚拳刪熱牛奶);
4、蛋白打發:
四個蛋青加入1/4勺白醋,中速打至粗泡(30秒),加一半白糖,再打1分鐘,成細膩的泡沫,加入另一半糖,再高速打發3分鐘左右,打成濕性打發。

做法二

主料
低筋粉80g、黃油80g、牛奶90g、玉米澱粉10g、蛋黃100g、細砂糖80g
輔料
蛋清200g、鹽1g
步驟
1. 黃油室溫軟化後小鍋內煮至沸騰冒小泡即可熄火。
2. 趁熱倒入低粉和鹽,迅速拌成糊狀。
3.再把 麵糊換大點的盆,加牛奶拌均勻。
4. 再分次加入蛋黃拌均勻。洪記愚
5. 細砂糖和玉米定粉先拌勻,再分3次加入蛋清內,蛋清部分打發接近十成發程度。
6. 取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊里翻拌均勻,再把翻拌均勻的麵糊倒回剩下打發的蛋白里驗戀翻拌均勻,拌好的面汗充戰頸糊倒入模具內。臘鑽宙
7. 烤箱預熱170度上下火,烤25分鐘左右(時間僅供參考,具體以實際操作時間為準),烤制表面金黃色,用竹籤扎進蛋糕里拿出來時沒有黏帶物即可出爐。

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