黃金天使蛋糕

黃金天使蛋糕是一道甜食，製作原料有蛋黃、細砂糖、蛋白等。

基本介紹

• 中文名：黃金天使蛋糕
• 主料：蛋黃、細砂糖、蛋白

菜譜信息

主料
蛋黃5個：適量	鹽1/2小匙：適量
細砂糖60公克：適量	蛋白5個：適量
檸檬汁少許：適量	細砂糖130公克：適量
低筋麵粉,100公克：適量

做法步驟

1.將蛋黃與蛋白分開，分置於兩個容器中備用。

2.將材料1拌打至顏色泛白，體積膨大1倍以上，質地呈光滑細緻無顆粒狀。

3.先將蛋白拌打至起粗大泡沫，擠入少許檸檬汁繼續拌打，再將細砂糖分3次加入拌打至濕性接近乾性發泡階段。

4.取少許作法的蛋白煳與作法材料先拌勻，再將剩餘蛋白煳全部倒入作法材中內拌勻。

5.將低筋麵粉過篩2次之後，加入作法材料內快速拌勻，裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻即可。