黃豆雞湯

黃豆雞湯是一道湯類美食，以大豆、雞肉等為原料，以花椒、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃豆雞湯
• 主要食材：雞肉，大豆
• 分類：滋補
• 口味：清淡
• 功效：健脾益氣寬中、潤燥消水

食材明細

雞肉 500g

胡蘿蔔 一根

黃豆 100g

生薑 適量

花椒 適量

大料 適量

香葉 適量

鹽 適量

食材營養

大豆，是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可製作出很多種豆製品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含胺基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了穀類賴氨酸的不足的缺陷，所以應以谷豆混食，使蛋白質互補。

大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏鬆症及神經衰弱和體虛者很相宜。

大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。

大豆中所富含的高密度脂肪，有助於去掉人體同多餘的膽固醇，因此，經常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化。大豆中所含的染料木因（異黃酮）能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。

大豆中所含的植物雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合徵，骨質疏鬆症。

做法

雞半隻，黃豆，胡蘿蔔。

配料生薑，花椒。大料，香葉備用。

黃豆泡發，洗淨。

胡蘿蔔洗淨切塊。

雞肉切成小塊。

焯水後備用。

湯鍋中加足量水，放入雞肉、胡蘿蔔、黃豆及配料大火煮開。

撇去表面的泡沫。轉小火煮30分鐘以上至黃豆，雞肉軟爛，加入適量的鹽即可。