菜品介紹
做法
材料:
苦瓜500克、
黃豆100克、雞腳3對、豬瘦肉150克、
生薑3片。
烹製:各物洗淨。苦瓜切塊,黃豆浸泡,雞腳去甲、敲裂,豬瘦肉切塊。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可,為3~4人用。
營養價值
粵人在夏日常以
苦瓜為湯,因其性涼味苦,爽口不膩,吃後倍感涼爽舒適,清心開胃。同時它雖苦,但它絕不把苦味傳給一起入湯或餚的其他材料,又善吸納它們的氣味,使成湯後尤為清潤可口。今日靚湯宜苦瓜黃豆煲雞腳,其還有清熱、消暑而滋潤的功效,為
男女老少皆宜。