黃茶加工技術規程

制定過程

制定背景

中國黃茶消費市場處於快速增長階段，產地分散，規模有限，製法各異，為加快建立完善黃茶標準體系，建立完整的加工技術標準。因此，制定了國家標準《黃茶加工技術規程》（GB/T 39592-2020）。

編制進程

標準計畫

2016年11月22日，國家標準計畫《黃茶加工技術規程》（20161571-T-442）下達，項目周期24個月，由中華全國供銷合作總社提出，TC339（全國茶葉標準化技術委員會）歸口上報及執行，主管部門為中華全國供銷合作總社。

發布實施

2020年12月14日，國家標準《黃茶加工技術規程》（GB/T 39592-2020）由中華人民共和國國家市場監督管理總局、中華人民共和國國家標準化管理委員會發布。

2021年4月1日，國家標準《黃茶加工技術規程》（GB/T 39592-2020）實施。

制定依據

國家標準《黃茶加工技術規程》（GB/T 39592-2020）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫規則》（GB/T 1.1-2009）規則起草。

起草工作

主要起草單位：安徽農業大學、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、安徽省抱兒鐘秀茶業股份有限公司、霍山縣茶葉產業協會、安徽省市場監督管理局、安徽茶葉進出口有限公司、湖南省君山銀針茶業股份有限公司、四川省茶業集團股份有限公司、四川蒙頂山躍華茶業集團有限公司、德清莫乾山黃芽茶業有限公司、平陽縣天韻茶葉有限公司、霍山漢唐清茗茶葉有限公司、金寨縣大別山香源茶葉有限公司、武夷星茶業有限公司。

主要起草人：張正竹、李大祥、宛曉春、翁昆、文亮、寧井銘、戴前穎、黃科、龔勤、唐應芬、陳文友、李方愛、蔡紅兵、張躍華、沈雲鶴、鐘維標、程俊生、鞏長團、李方。

標準目次

前言	Ⅰ
1範圍	1
2規範性引用檔案	1
3術語和定義	1
4加工基本條件	1
5加工工藝流程	1
6初制技術要求	3
7精製技術	5
8緊壓型黃茶加工技術	5
9記錄保存	6

參考資料：

內容範圍

《黃茶加工技術規程》（GB/T 39592-2020）確立了黃茶加工技術，規定了黃茶加工的術語和定義、加工基本條件、加工工藝流程、初制技術、精製技術、紫壓型黃茶加工技術，描述了記錄保存的追溯方法。該標準適用於黃茶的加工。