《黃茶加工與審評檢驗》是2015年10月化學工業出版社出版的圖書，作者是張星海、冉茂垠。本書適合作為各類院校茶學相關專業教材，也可以作為企業培訓教材和科研人員參考用書。
基本介紹
- 書名：黃茶加工與審評檢驗
- 作者：張星海、冉茂垠
- ISBN：9787122237361
- 頁數：220頁
- 定價：32元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2015年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為“現代職業教育茶葉加工與審評檢驗系列教材”之一。
本書是在完成國家職業教育改革發展示範學校建設計畫項目基礎上，對近年有關黃茶研究的文獻資料及生產實踐，進行收集、整理與分析而撰寫完成的。全書共分七個模組，包括初識黃茶、探究鮮葉、黃茶初制、黃茶精製、黃茶品飲、黃茶審評、理化檢驗等內容。
圖書目錄
模組一初識黃茶1
第一講黃茶尋源1
第二講產區掃描3
第三講黃茶類別4
第四講暢飲有益6
微博神聊7
模組二探究鮮葉8
第一講物理表征8
第二講化學組分11
第三講品質適制22
第四講採摘保鮮28
微博神聊38
模組三黃茶初制39
第一講工藝分解39
第二講工序攻關42
第三講手工初制50
第四講機械初制53
微博神聊55
模組四黃茶精製56
第一講工藝分解56
第二講工序攻關65
第三講手工精製70
第四講機械精製73
微博神聊79
模組五黃茶品飲80
第一講品質表征80
第二講名茶茗品85
第三講識茶選茶90
第四講科學飲茶96
微博神聊109
模組六黃茶審評110
第一講審評條件110
第二講審評指標119
第三講術語解讀129
第四講審評技法141
微博神聊156
模組七理化檢驗157
第一講法定檢驗157
第二講常規檢驗167
第三講無機分析(水分、灰分、浸出物)175
第四講有機分析(常規功效成分)188
微博神聊207
附錄一黃茶國家標準(GB/T 21726—2008)208
附錄二茶葉分類國家標準(GB/T 30766—2014)213
參考文獻219
