白菜(Brassica rapa var. glabra Regel)十字花科芸薹屬二年生草本,含有豐富的維生素C,具有很強的抗氧化性,能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。高40—60厘米,常全株無毛基生葉多數,大形,倒卵狀長圓形至寬倒卵形;葉柄白色,扁平;上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形;花鮮黃色,花瓣倒卵形;長角果較粗短,兩側壓扁,直立;種子球形,棕色;花期5月,果期6月。大白菜列為芸薹種中大白菜亞種,在大白菜亞種中分為散葉、半結球、花心和結球4個變種。
白菜原產中國華北,古代稱為“黃芽菜”,其栽培歷史晚於蕪菁,《詩經》中記載的“葑”是指與白菜近親的蔬菜蕪菁,直到唐代《新修本草》中提到的“牛肚菘”,才是不結球的散葉白菜首次亮相。明末清初白菜種植才較為普遍,清代後期,南北各地相繼出現了一些不同品種,中國形成了約800餘個特色顯著的地方品種。
白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質,能促進腸道蠕動,幫助消化。白菜有一定醫用價值,其鮮葉和根可入藥,中藥名為黃芽白菜,具有通利腸胃,養胃和中,利小便的功效,在《滇南本草》等本草書籍中有記載。白菜的諧音為“百才”“百財”,為美好願望寄託之意。
基本介紹
植物學史
形態特徵
近種區別
白菜 | 蔓菁 |
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莖短,著生多數葉。 | 莖直立,有分枝,下部稍有毛,上部無毛。 |
—— | 塊根肉質,球形、扁圓形或長圓形,外皮白、黃或紅色,根肉白或黃色。 |
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產地生境
繁殖方法
- 產地地塊要求:土壤條件應符合NY/T 5010-2016 無公害農產品 種植業產地環境條件的規定。
- 水源及水質:要使用清潔、無污染的水源,灌溉水質應符合GB 5084-2005 農田灌溉水質標準的規定。
- 品種選擇:選用優質豐產、商品性好、抗逆性強、耐貯藏的品種,如‘改良青雜3號’等品種。種子質量應符合GB16715.2-2010瓜菜作物種子第2部分:白菜類的要求。
- 種植時間:播種時間一般在8月1日-20日。
- 施肥整地:667平方米施腐熟有機肥2000-3000千克,硫酸鉀型複合肥(氮:磷:鉀=15:15:15)60千克作基肥,所用肥料要符合NY/T 496-2010 肥料合理使用準則 通則標準。深耕30-40厘米,整平耙細後起壟,壟距60厘米,壟的標準為底寬35-40厘米、項寬20-25厘米、壟高20厘米。機械起壟時要求起壟機配帶鎮壓器,將土壟壓實,利於播種。
- 澆水造墒:土壤墒情不足時,在施入基肥後整地前要澆水造墒,灌溉水要符合GB 5084-2005 農田灌溉水質標準標準。
- 精細播種:秋季大白菜主要播種方式為直播,直播又分為條播和穴播兩種方式。
- 條播:在壟中央開0.5-1.0厘米深的淺溝,將種子均勻撒在溝內然後覆土壓實,667平方米用種量120克左右。也可採用白菜播種機,在壟頂部中間位置進行播種,667平方米用種量80-100克,播種機要配帶覆土、鎮壓設施。
- 穴播:在壟頂部按55厘米左右穴距,與土壟垂直方向開長10-15厘米、深1.0-1.5厘米的溝穴,每溝穴播種5-6粒種子,播後蓋細土1.0厘米壓實,667平方米用種量100-120克。

栽培技術
- 間苗:出苗後5-6d第1次間苗,去弱留強,條播的留苗間距2-3厘米;大白菜3~4片葉時進行第2次間苗,條播地塊的苗距8厘米,穴播時每穴留3株左右;再過5-6d時進行第3次間苗。
- 定苗:幼苗生長25d左右到達團棵期,按株距50-60厘米定苗,667平方米留苗2000株左右。發現缺苗應及時補栽,補苗宜在晴天下午或陰天,栽苗後及時澆水。
- 中耕除草:進行3次中耕,分別在第2次間苗後、定苗後和蓮座中期進行。中耕結合鋤草。
- 合理澆水:如果底墒水不足,播種後及時澆水,保證齊苗壯苗。間苗、定苗後各澆1水。蓮座初期澆水促進發棵。結球期結合追肥進行澆水,澆水量要大、要勻。後期適當控水促進包心。
- 適時追肥:蓮座期667平方米追施氮、磷、鉀複合肥15-20埏。結球初期,667平方米追施氮、磷、鉀複合肥30-40千克。收穫前20d內不再追肥。結合噴藥於蓮座期開始每7-10d噴灑1次葉面肥料,共2-3次,採用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氫鉀混合液,在16:00以後噴灑。
- 收穫:11月中旬以後,大白菜基本停止生長,進入收穫期。12月初以後應及時收穫,以防凍害發生。
病蟲防治
主要價值
藥用價值
食用價值
食用注意

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