黃花菜燉牛腩

黃花菜燉牛腩是一款味道可口，製作簡單的家常菜點。

基本介紹

• 中文名：黃花菜燉牛腩
• 主要食材：乾,黃花菜,：150克，牛腩：400克
• 輔料：蔥段：20克，薑片：15克等
• 工藝：燉煮

製作材料

主料
乾,黃花菜,：150克	牛腩：400克
輔料
蔥段：20克	薑片：15克
八角：2粒	香葉：5克
精鹽：1小匙	味素：1小匙
雞精：1小匙

製作方法

1. 將乾黃花菜用清水浸泡20分鐘,去除根部,沖洗乾淨;牛腩洗淨,切成小塊備用。

2. 坐鍋點火,加入適量清水,先下入牛腩塊旺火燒開,再撇去浮沫,放入蔥段、薑片、八角、香葉,轉小火燉約1.5小時然後撈出蔥段、薑片、八角、香葉,放入黃花菜,再加入精鹽、味素、雞精燉煮5分鐘,即可出鍋裝碗。

注意事項

. 新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2. 金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。

3. 不宜單獨炒食，應配其他食料。

4. 另外應選用冷水發制的較好。