黃花菜燜牛腩是一款美食，主要原料有乾黃花菜50克、牛腩1000克等，調料主要為蔥段、姜。主要通過燜煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：黃花菜燜牛腩
- 主料：乾黃花
- 配料：牛腩
- 調料：蔥段、姜
- 製作難度：簡單
注意事項,原料,調料,做法,
注意事項
1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2. 金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。
3. 不宜單獨炒食，應配其他食料。
4. 另外應選用冷水發制的較好。
原料
乾黃花菜50克、牛腩1000克
調料
蔥段、薑片、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽少許（調色用）、四川麻辣醬2大勺、糖2茶勺、鹽適量、大料2顆、牛肉粉適量
做法
1.黃花菜提前用清水泡發，洗淨，摘去老根備用。
2.牛腩洗淨切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，去除雜質，撈出。
3.從新燒一鍋開水，放入蔥段、薑片、料酒和牛腩。
4.蓋上鍋蓋，小火燉約1小時，至牛腩約6-7分熟。
5.把煮好的牛腩撈出來。
6.炒鍋倒油，燒至溫熱，下蔥姜、大料爆香，然後放入牛腩小火翻炒約1分鐘。
7.放入四川麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。
8.繼續用小火炒勻。
9.放入黃花菜。
10.倒入之前煮牛腩的湯，大火燒開，轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透，鍋中剩少許湯汁。
11.最後加入適量牛肉粉提香即可，如果喜歡香菜味還可以最後加點香菜末提味。
