黃瓜蜇皮

黃瓜蜇皮是一道由小黃瓜、海蜇皮等做成的冷盤。

基本介紹

• 中文名：黃瓜蜇皮
• 主要食材：小黃瓜，海蜇皮
• 輔料：辣椒仔
• 調料：鹽等

食材：小黃瓜250克，海蜇皮300克，鹽100克，白糖25克，白醋15克，辣椒油10克，香油少許，辣椒仔少許，陳醋少許。

原料採買：辣椒仔是一種特別名為Tabasco的美國辣椒汁。

做法：

1. 小黃瓜切蓑衣刀，用鹽醃10分鐘去水洗淨。

2. 拌入白糖、白醋、辣椒油，醃酸甜微辣口備用。

3. 蜇皮切絲加香油、陳醋、辣椒仔、鹽拌勻。

4. 把黃瓜擺成盤龍形，上面放海蜇即可。

特點：一道清脆響亮的小前菜，味道上充分糅合南北風味。