黃燜海參是一道美食，原料為海參、香菇、冬筍、,蝦米、雞油、鹽、味素、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、醬油、豬油。 基本介紹 中文名：黃燜海參主要食材：海參分類：川菜口味：鹹鮮味 製作材料,製作步驟,小帖士, 製作材料主料：海參（水浸）1000克輔料：香菇（鮮）50克,冬筍150克,蝦米25克調料：雞油100克,鹽15克,味素10克,料酒20克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜15克,醬油20克,豬油（煉製）50克黃燜海參的特色：海參糯軟，汁濃味鮮。製作步驟1. 水發海參片切成8厘米長、3厘米寬的條；2. 冬菇用溫水泡發後去蒂，把泡冬菇的水留著待用，冬筍切成條；3. 鍋置於旺火上，放入大油、蔥、姜煸炒；4. 再投入冬菇、冬筍煸炒後加雞湯500毫升和泡冬菇的原水；5. 倒入海參、海米，加醬油、料酒、精鹽、胡椒麵，燒開後撇去浮沫，移至小火燜爛成濃汁即成。黃燜海參的製作要訣：本品需雞湯約750克。小帖士食物相剋海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
