黃河鯰魚

黃河鯰魚:又名鬍子鮎、肥魚、鮎魚、黏魚、生仔魚、鱝魚.顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。

黃河鯰魚介紹

鯰魚，頭扁平，嘴與頭一般寬，上下齶分布著密密麻麻的利齒，樣子兇猛。這種魚喜食肉，肥而少刺。鯰魚無鱗，周身光滑，平時藏在深水淤泥中，很難抓到。

鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

黃河鯰魚

營養分析

含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

做法指導

鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節；
鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液；
鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用；
用鮎魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。

食療作用

性溫、味甘，歸胃、膀胱經；
具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；
鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

適用人群

一般人群均能食用
老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；
鮎魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。