黃河鯰魚

黃河鯰魚:又名鬍子鮎、肥魚、鮎魚、黏魚、生仔魚、鱝魚.顯著特徵是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜有四根鬍鬚。

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黃河鯰魚介紹

鯰魚,頭扁平,嘴與頭一般寬,上下齶分布著密密麻麻的利齒,樣子兇猛。這種魚喜食肉,肥而少刺。鯰魚無鱗,周身光滑,平時藏在深水淤泥中,很難抓到。
鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。
黃河鯰魚黃河鯰魚

營養分析

含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

做法指導

鮎魚藥食俱佳,以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節;
鮎魚體表黏液豐富,宰殺後放入沸水中燙一下,再用清水洗淨,即可去掉黏液;
鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等。
清洗鯰魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鯰魚卵有毒,不能食用;
用鮎魚熬湯沃雞蛋,連續食用可以增加奶水。

食療作用

性溫、味甘,歸胃、膀胱經;
具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效;
鮎魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。

適用人群

一般人群均能食用
老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用;
鮎魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

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