鄂爾多斯黃河鯰魚

產品特點

品質特性

鄂爾多斯黃河鯰魚體修長，體前部較寬，後部側扁；頭大而圓，吻縱偏，眼甚小；頜須、頦須各1對，頜須向後延長超過胸鰭；口裂較淺，中上位；背部黃褐色，體側色淺，有不規則灰褐色斑紋，腹部灰白色。頜須、頦須各一對，頜須特長，向後延伸超過胸鰭後緣，頦須短。鼻孔兩對，前鼻孔呈管狀，後鼻孔為裂逢狀，前後兩對鼻孔相隔較遠。蘭州鮎的顯著特徵是犁骨齒帶為2條；背鰭條數在78根以上；眼徑極小；體表為黃褐色，有不規則的色斑；背鰭小，無硬棘，第二根鰭條最長。

黃河鯰魚與南方的鮎魚塘是大為不同的，黃河鯰魚頭大扁寬小眼，兩根鬍鬚下血盆大嘴布滿利齒，通體土褐色，腹部柔軟肥大，尾巴十分有力。

營養價值

鄂爾多斯黃河鯰魚以味美、肉多刺少、肉質細嫩而著稱，黃河鯰具有較高的營養價值，是兒童、老人、產婦、病人的營養滋補食品，是宴席桌上的上等佳肴，頗受消費者青睞，陰曆五月，正值豌豆開花時節，鯰魚最肥，在鄂爾多斯西部有“五月鯰魚活人參”之說；黃河鯰還兼有一定的藥用價值，鯰肉有利於催乳等藥用價值，主治水腫、乳汁不足。河套人說，“鯰魚尾巴鯉魚頭，寧舍一頭牛，不捨個鯉魚頭。”每年3—4月間，內蒙古境內黃河流域冰雪消融的開河時節，人們把捕到的魚稱為“開河魚”。該地人有吃一條黃河“開河魚”相當於吃一根活人參；“五月的綿魚，賽為活人參”的說法。鮮樣中水份含量在81.4—84.1%，蛋白質含量在13.5—14.6%，脂肪含量1.8—2.5%，鈉38.7—78.5毫克/100克，鈣6.6—9.4毫克/100克，銅0.34—0.47毫克/千克，鋅7.0—7.5毫克/千克，鐵0.52—1.2毫克/100克，錳0.01—0.02毫克/100克。

產地環境

地質情況

鄂爾多斯高原形成於第三紀中期，在喜馬拉雅造山運動中，鄂爾多斯高原迅速抬升，後其西部斷陷下沉，形成一個南北向的鄂爾多斯盆地。地質構造與整個河套平原相同，同屬沉降型的窄長地塹盆地。現代地貌主要是由洪積和黃河挾帶的泥沙帶的泥沙等物沉積而成。海撥高度1000—1100米，地勢平坦，水熱條件好。該地區土壤類型可分為草甸土、沼澤土、鹽鹼土、風沙土四個類型，其中以草甸土為主。整個黃河沖積平原區，土壤中有機質的含量在1%左右，全氮含量0.05%，速效磷含量12個ppm，速效鉀228個ppm。

水文情況

鄂爾多斯沿黃河四旗地域總面積為419154.73公頃，有面積池塘約3109公頃。養殖用水主要是黃河水，少量補給地下水。黃河內蒙古鄂爾多斯段水為弱鹼性水質，經近幾年監測平均值分別為：pH值8.16，氯離子3.24摩爾/升，硫酸根2.69摩爾/升，總鹼度3.59摩爾/升，總硬度5.92摩爾/升，鹽度0.63‰左右，適宜鯰魚生長。