黃心菜

卷窩菜，又名黃心菜，在信陽栽培歷史悠久，屬豫南特色蔬菜。黃心菜葉片圓形呈麻窩狀，外葉綠色塌地，心葉蛋黃色，葉尖向外翻卷，葉肥厚細嫩。纖維少，營養豐富，富含多種人體必需的微量元素。保鮮時間長，耐貯運。病蟲害少，適合生產無公害蔬菜和有機蔬菜。

基本介紹

• 中文學名：卷窩菜
• 拉丁學名：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.
• 別稱：黃心菜
• 界：植物界
• 科：十字花科
• 屬：芸薹屬
• 分布區域：中國南方

栽培

黃心菜抗逆性強，適應性廣，產量高，適播期長，特耐低溫，一般移栽後40天可陸續上市，成熟後可在－5℃低溫條件下保持30天以上，有“雪裡金花”之美稱；畝均產量可達4000公斤以上；8－10月份均可育苗，9－11月份均可移栽，秋冬季供應市場時間長達5個月，是冬季寒冷時節較為理想的蔬菜品種。

烹飪

黃心菜食用方法多，可炒、可燒、可煨湯；做菜無酸味，色澤鮮，品質佳，適口性強，風味獨特。

剁椒黃心菜

1、鍋中放油燒熱，花椒熗鍋，剁椒煸香，放入黃心菜、黃酒翻炒；

2、最後放入蔥末、鹽、雞精炒到入味關火。

腐乳黃心菜

主料：黃心菜1棵、腐乳2塊。 　配料：蔥、鹽。 　做法：　1、黃心菜洗淨之後，切成小條，保證每條都有葉子和莖； 　2、腐乳加一點水瀉開備用； 　3、油熱後，加入蔥花，出香味後把菜葉放入； 　4、翻炒幾下後，加一點鹽調味； 　5、葉子變軟後，倒入腐乳汁，翻炒均勻就可以了！