酸湯小酥肉，一道以酥肉一小碗、黃心菜一棵、泡菜適量等為主料烹飪的菜餚。
基本介紹
- 中文名：酸湯小酥肉
- 主料：豬肉
- 配料：黃心菜
- 調料：高湯
名稱,簡介,食材明細,步驟,小貼士,
名稱
酸湯小酥肉
簡介
從十月一過後，家裡都沒有再買豬肉了，因為女兒不能吃，一吃就咳嗽，不能吃自然也不做了，猛的一下真不習慣呢，這樣也挺好，吃了好多羊肉，變著法子吃，還好，女兒很喜歡吃。 這酸湯小酥肉做過很多次了，一直沒有發過，很好吃的，用酸菜的酸中和了酥肉的膩，而且是半湯菜，適合這個季節吃。
食材明細
酥肉一小碗
黃心菜一棵
泡菜適量
泡姜適量
蒜苗適量
蔥適量
泡小米
椒數個
高湯一碗
土豆澱粉適量
胡蘿蔔半根
蓮藕四分之一個
鹽適量
生抽適量
八角適量
胡椒粉適量
步驟
1. 準備材料
2. 胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，姜切片。
3. 取一大碗，將酥肉和蔥段薑片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。
4. 加兩勺高湯，入籠蒸半小時。
5. 酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，乾紅椒剪開，黃心菜切絲。
6. 蒸好的酥肉。
7. 炒鍋倒油，炒香乾辣椒。
8. 先倒蔥姜小米椒碎炒香後，倒入酸菜，炒至酸香。
9. 加一碗高湯煮開。
10. 倒入黃心菜。
11. 用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆澱粉水，溝芡。
12. 將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
小貼士
1、用紅薯粉炸酥肉，口感很好。
2、溝芡用土豆澱粉，成菜色澤好。
3、最後可以走一勺熱油，成菜會特別好吃，米媽省了，只淋了花椒油，自己吃的，還是少油更健康。
