酸湯小酥肉菜

酸湯小酥肉菜的材料為炸好的酥肉，黃心菜一棵，自己泡的酸菜適量，小米椒數個，胡蘿蔔半根，蓮藕四分之一個，大蔥，蒜苗，泡姜，高湯，土豆澱粉。

基本介紹

• 中文名：酸湯小酥肉菜
• 調料：鹽，生抽
• 製作方法：部分蔥切段，姜切片
• 小貼士：用紅薯粉炸酥肉，口感很好

調料

鹽，生抽，花椒，八角，桂皮，烹調油

製作方法

1、材料。
2、胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，姜切片。
3、取一大碗，將酥肉和蔥段薑片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。
4、加兩勺高湯，入籠蒸半小時。
5、酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，乾紅椒剪開，黃心菜切絲。
6、蒸好的酥肉。
7、炒鍋倒油，炒香乾辣椒。
8、先倒蔥姜小米椒碎炒香後，倒入酸菜，炒至酸香。
9、加一碗高湯煮開。
10、倒入黃心菜。
11、用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆澱粉水，溝芡。
12、將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

小貼士

1、用紅薯粉炸酥肉，口感很好。
2、溝芡用土豆澱粉，成菜色澤好。
3、最後可以走一勺熱油，成菜會特別好吃，米媽省了，只淋了花椒油，自己吃的，還是少油更健康。