麻醬油麥菜

麻醬油麥菜是用油麥菜製作的一道家常菜。油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。

基本介紹

• 中文名：麻醬油麥菜
• 主要原料：油麥菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

材料：

油麥菜250克，白芝麻少許，自製麻醬汁2大勺

做法：

1、油麥菜洗淨冷開水過洗有遍瀝乾。

2、油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻就OK了！

3、最後將調好的芝麻醬倒入油麥菜上，撒上白芝麻，拌勻就可以了。

小貼士：

洗淨的油麥菜放在冰水裡浸泡5分鐘口感會更好，但也不要泡太久，否則裡面的營養成分會丟失。

芝麻醬中加入花生醬，兩種醬混合在一起的味道，會讓這道菜更香。

在芝麻醬和花生醬中加入米醋，既能豐富口感，還能起到解膩的作用。

稀釋芝麻醬和花生醬，加醋和水時都要少量多次的加，而且每加一次都要徹底調勻再加下一次。

做法二

用料

主料

• 油麥菜300克
  
• 蒜40克
  

輔料

• 芝麻醬1大勺
  
• 椒鹽適量
  
• 醋20克
  
• 花椒粉半小勺
  
• 生抽15克
  
• 油潑辣子1大勺
  
• 香油1大勺
  
• 雞精適量
  
• 水適量
  

麻醬油麥菜的做法

1.

油麥菜切去根部

2.

用水洗淨控乾備用

3.

切成小拇指長短的段

4.

剝一頭大蒜40克左右（根據個人喜好，不喜歡可以少加蒜，不過大蒜殺菌建議夏天多吃點增加抵抗力）

5.

大蒜切末即可

6.

找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬

7.

加入一大勺香油攪拌均勻

8.

再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊到邊攪拌，不可一次倒入）

9.

然後根據稀稠加入涼開水，把芝麻醬泄到用勺子舀起來可以流動

10.

最後加入切好的蒜末，（根據個人喜好加入油潑辣子）最後澆到油麥菜上即可

烹飪技巧

用這個料碗拌焯過水的茼蒿，生菜都可以。