麻辣鳳爪

麻辣鳳爪是一道簡單的家常菜，主料是鳳爪，蔥，姜，大料，乾辣椒，麻椒，小茴香，香葉。

基本介紹

• 中文名：麻辣鳳爪
• 主要食材：鳳爪，雞精，鹽，糖，麻油，姜蔥，胡椒，料酒
• 口味：麻辣
• 輔料：蔥，姜，大料，乾辣椒，麻椒，小茴香，香葉，西洋參
• 調料：生抽，老抽，鹽，糖，孜然粉，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮

材料

鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，乾辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，孜然粉5克，十三香小麻油，黑胡椒粉，桂皮。

麻辣鳳爪

做法

1.將雞爪洗淨，剪去指甲，準備備用。

2.鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開後放入雞爪煮開，然後撇去浮沫，繼續煮一分鐘撈出瀝乾水分。

3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，炒出香味後放入大料、乾辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘後，倒入清水能沒過雞爪。

4.然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鐘。

5.煮好後將雞爪撈出自然風乾，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。