秘制麻辣雞爪

基本介紹

• 中文名：秘制麻辣雞爪
• 主要食材：蔥，姜
• 分類：麻辣雞爪，辣，麻辣

用料

材料

蔥

姜

蒜

雞爪

紅尖辣椒

花椒

小茴香

老抽

鹽

糖

料酒

香葉

桂皮

啤酒

做法

1. 把買來的雞爪用清水泡上三十分鐘去腥氣
2. 配料洗乾淨，待用
3. 雞腳泡好後剪去指甲，焯水
4. 鍋里熱油，放入配料炒出香味
5. 放入雞爪，翻炒，放料酒，炒幾下放老抽，有點開始發黏的時候倒入啤酒一聽，莫過雞腳就好了
6. 把炒鍋里的食材倒入電飯煲里，開始慢燉一個鐘頭
7. 煮到三十分鐘的時候打開，滷水差不多收了一半了，放鹽
8. 蓋上蓋子繼續煮半個小時，然後看鍋里的滷水是湯狀還是粘糊糊的，如果是湯狀就重新大火炒，收汁，如果黏黏的，就可以裝盤開吃啦。