麻辣鱔絲

麻辣鮮香，肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，口感甚佳，令人垂涎的現代菜餚。

基本介紹

• 中文名：麻辣鱔絲
• 出處：川辣子
• 產地：四川
• 類別：菜譜

中文名稱: 麻辣鱔絲

出處: 川辣子

產地: 四川

類別: 菜譜

製作方法

Title 製作方法

麻辣鱔絲

【材料】

鱔魚300克、青椒1個、紅辣椒2支、大蒜2瓣、蔥1根

調味料

（1）醬油1大匙、澱粉1茶匙

（2）醬油2大匙、酒1大匙、醋2茶匙、花椒粉半茶匙、味素少許、濕澱粉1大匙

【作法】

1.鱔魚去頭，將魚身片開，去骨再切小段，拌入調味料（1）醃10分鐘。

2.青椒切小片，紅辣椒切段，蒜切片，蔥切段，放入鍋內爆香。

3.將醃好的鱔魚片過油，撈出加入作法2製成的原料，加入調味料（2）調味即可。