麻辣豆腐燜胡蘿蔔是一道菜餚，主要食材是豆腐和胡蘿蔔，以花椒粒、油郫縣豆豉、甜麵醬等為調料，主要通過燜煮的方法製作而成。 基本介紹 中文名：麻辣豆腐燜胡蘿蔔主要食材：豆腐，胡蘿蔔分類：家常菜口味：鮮鹹 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材豆腐1塊，紅色胡蘿蔔1根，適量鹽1小匙，水適量，水澱粉適量，蔥花1小匙，適量糖適量，花椒粒1小匙，油郫縣豆豉1大匙，甜麵醬小匙製作方法1.豆腐切成長塊兒，厚半厘米多；胡蘿蔔洗淨切滾刀塊（建議不去皮）；2.鍋里放花椒和少許油，中火煸出香味，把花椒挑出來後，放剩下的油加熱；油熱後放胡蘿蔔，炒半分鐘後放豆腐，翻炒幾下以後加水，沒過豆腐和胡蘿蔔就可以；蓋上蓋子燉8-10分鐘；3.胡蘿蔔軟了以後，放豆豉和甜麵醬，鹽，翻炒幾下，等到汁剩得不多的時候放糖和水澱粉（如果放的話），出鍋前放蔥花。食用須知胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
