麻辣包

快餐/主食，麻辣夠味，湯汁香濃，愛吃辣味者，可以選擇辣呼呼的麻辣包。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

基本介紹

• 中文名：麻辣包
• 外文名：hot buns
• 主要原料：豬肉(肥瘦)(250克)，小麥麵粉(500克）
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸
  碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質
• 主要食用功效：貧血調理，養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴
• 適宜人群：各類人群，青少年
• 儲藏方法：將新製成的包子趁熱放入冰櫃迅速冷卻
• 口感：麻辣夠味　湯汁香濃

基本介紹

製作材料

主料：豬肉(肥瘦)(250克) 小麥麵粉(500克)

調料：豆瓣醬(10克) 花椒粉(2克) 辣椒油(3克) 醬油(5克) 鹽(2克) 胡椒粉(1克) 味素(1克) 澱粉(豌豆)(5克) 白砂糖(5克) 常用水(250克) 酵母(5克) 泡打粉(5克)

製作工藝

1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。

麻辣包

2.鮮豬肉洗淨絞成肉餡後，將炒鍋入油燒熱後先炒豆瓣醬再加入肉餡一起炒，加入適量醬及鹽，加湯煮透。

3.收濃汁後調整口味，加入花椒粉及辣椒油拌勻，裝入盛器中待涼備用。

4.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

工藝提示

1.愛吃辣味者，可以選擇辣呼呼的麻辣包，只要在肉餡中加入豆瓣醬、花椒粉、辣椒油、胡椒粉等調味，即能產生麻辣的口感，其份量可視自己愛辣程度整成屬於自己口味的麻辣包。

2.蒸製：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。

A.蒸籠蒸製：

(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

B.蒸鍋蒸製：

(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

食譜營養

豬肉(肥瘦)：

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

小麥麵粉：

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬肉(肥瘦)

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

所含營養素

·熱量 (2771.71千卡)

·蛋白質 (93.65克)

·脂肪 (103.97克)

·碳水化合物 (375.35克)

·葉酸 (1.50微克)

·膳食纖維 (11.65克)

·膽固醇 (200.00毫克)

·維生素A (46.70微克)