麻蝦醬原料取自內河、湖泊天然生長的麻蝦。麻蝦醬有漂洗、蒸煮、配料、真空包裝等十多道製作工序。面世後以色香味俱佳贏得了消費者的青睞,走俏上海等大中城市的市場,產品供不應求。麻蝦醬有“天下第一鮮”的美稱,食之回味無窮,顯示了較強的魅力和市場潛力。
麻蝦又名糠蝦,是一種產於江蘇鹽城大豐、東台弶港、南通海安等地區的一種淡水小蝦。味道鮮美獨特,麻蝦熬醬招待客人,其獨特的味道讓客人留下“好菜一桌,不抵麻蝦一吮”之感嘆。
基本介紹
- 中文名:麻蝦醬
- 外文名:MXJ
- 主要原料:天然生長的麻蝦
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:蛋白質,鈣
- 適宜人群:老人,孩子
產品介紹
製作工藝
麻蝦、油、鹽、醬油(或甜麵醬)、蔥薑末、水麻蝦醬的做法:
1、挑去麻蝦中的雜質和小魚,用適量鹽拌勻。
2、鍋里燒熱油,下蔥薑末炒香,加入麻蝦翻炒片刻,加入大約麻蝦1/3體積的水煮製。其間加入少量醬油或甜麵醬調味及調色,並依口味再添加適量的鹽。煮開一分多鐘就可起鍋。
3、完全放涼後,裝瓶。上澆1至2CM油,密封入冷藏室保存。說明:
1、麻蝦醬最好偏鹹一點,這樣較易保存。
2、喜歡辣味的也可在煮製中加些辣椒麵和花椒麵。