麥餅筒是浙江省的傳統小吃之一。屬於端午節，立夏節食品之一。台州人所吃的麥餅筒，其實就是“春卷”一類食品。台州人所稱的麥餅，大致有以下幾種，一種“麥餅”，用鼠麴草（俗稱黃花麥果）、薴（麻）葉、菜葉等搗成泥，摻進麵粉中揉成青色的麵團，再用不到一尺長的短擀麵棍擀成一張張直徑一尺左右的圓餅，放在鍋中烙熟即成（也有用摻入一定量糯米粉做成的麥餅，叫糥米麥餅，吃起來比麥做的麥餅要嫩糯）。
基本介紹
- 中文名：麥餅筒
- 外文名：Wheat cake cone
- 漢族：小吃
- 浙江省：傳統
- 台州人：所稱的麥餅
製作,特色,
製作
還有一種溫嶺人稱之為“拭餅”，1992年版《溫嶺縣誌》書中稱拭餅是“先製成粉漿，再在平底鍋中拭勻烙熟”，這種麥餅的做法是用麵粉加水拌成麵粉漿，攤拭餅時，主婦拈一團又軟又韌的麵粉漿放在底部加熱的平底鏊盤上，或順時針或逆時針拭勻上一圈即成，手藝好的攤成的拭餅不但皮薄、勻而無洞眼，且外周“滴括周圓”。也有人將拭餅寫做“錫餅”，認為這種餅薄如錫箔，故謂“錫餅”；還有人寫作“食餅”或“席餅”的，但溫嶺人日常所稱的讀音更近於“錫餅”或“拭餅”（溫嶺人讀為xi，入聲）。
特色
說起麥餅筒，也不能光歸源於台州溫嶺，它也是全國六大中心漁港之一－－石浦（屬浙江寧波市象山縣）的特色之一，是象山十大特色小吃，又叫席餅筒，在每年的端午、立夏、農曆八月十六，是每家
麥餅筒每戶要吃傳統的食品。最大的特色就是鮮。
有著千餘年歷史的石浦古鎮地處浙江中部沿海，處象山半島南端，北連舟山漁場，居大目洋、漁山、貓頭洋等國內主要漁區的中心，盛產帶魚、鰻魚、鯧魚、墨魚、黃魚、梭子蟹、對蝦、泥蛤、蟶子等各種經濟魚類、貝類。因而古鎮自古便流傳下諸多美食和風味小吃，薈萃多種海鮮及時令鮮蔬的麥餅筒就是當地特色之一。節日或者親朋相聚時，好客的石浦人便會拿鮮香可口的麥餅筒招待客人。
餡子：是擺上桌的的各類菜餚，尤以有當地剛從海上捕來的各色魚蝦蟹貝殼類及用海鮮製成的菜餚為多，加上炒各色時令蔬菜，十餘種之多，綠豆面、炒肉絲、鮮鯧魚、炒米麵、蟶子、炒鮮魷魚絲、綠豆芽、黃鱔絲、蛋絲、鮮蝦仁、大蒜苗炒肉、土豆絲、榨菜肉絲等。客人可選自己喜愛的夾到麥餅皮上，包裹住，卷著吃，混合著海鮮禽蛋蔬菜的鮮味，真令人齒頰留香。
再說說麥餅皮子，和溫嶺的差別不大，是當地人用麵粉加水攪拌成漿，再用平底鍋攤就，其薄如紙，其色白潤，入口韌，和一般直接包餡吃的餅口感有一定的區別，這主要是因為用的麵粉和常規家用和面的有差別。
