鹽酸乾燒魚

鹽酸乾燒魚是一道美食，主料是鯽魚、肉末，輔料是姜、蒜、蔥、鹽酸、鹽、糖、醋、生抽、料酒、麻油、胡椒粉、食用油。

基本介紹

• 中文名：鹽酸乾燒魚
• 難度：普通
• 主料：鯽魚、肉末
• 輔料：姜、蒜、蔥、鹽酸、鹽、糖

做法

1.洗淨鯽魚，擦乾水分，在魚身上斜劃數刀，內外抹鹽，醃製1小時；
2.姜、蔥、蒜洗淨後均切末，鹽酸切碎；
3.取一空碗，用適量生抽、醋、料酒、麻油、胡椒粉調成料汁；
4.燒熱煎鍋，下適量油，將鯽魚放入鍋中煎；
5.煎至鯽魚兩面焦黃，皮焦肉嫩，盛出待用；
6.鍋中留余油，下姜、蒜爆香；
7.將肉末倒入炒鍋，炒至8成熟；
8.將鹽酸倒入炒鍋，與肉末一起煸炒出香；
9.將炒好的鹽酸肉末盛出；
10.將鯽魚放回炒鍋，並將鹽酸肉末鋪放在魚身上；
11.往魚身上淋入調料汁，燜煮2分鐘；
12.燜好後，撒上蔥花，即可出鍋。

小貼士

1.煎魚前要儘量擦乾，用不沾鍋煎可不用預熱鍋，用別的鍋煎則需要充分將鍋預熱；

2.煎魚時不要隨意翻動魚身，一面成型後用筷子幫忙，輕輕地翻面。