《貴州江湖菜》是2004年10月1日由重慶出版社出版的一本圖書，洪維等編著。本書主要講述貴州酸湯魚、烏江魚等菜品的製作方法。
基本介紹
- 書名：貴州江湖菜
- 作者：洪維
- 出版社：重慶出版社
- 出版時間：2004-10-1
基本信息,目錄,
基本信息
作 者：洪維等編著
出 版 社：重慶出版社
出版時間：2004-10-1
頁 數：162
字 數：127000
紙 張：膠版紙
I S B N：9787536668140
包 裝：平裝
目錄
水產類
酸湯魚
烏江魚
香茅草燉魚
怪嚕魚
功夫魚片
苗王魚
布依烤魚
竹筒烤魚
清水魚
鮮花椒嫩魚片
山椒魚
泡椒魚條
豆腐角角魚
苗家酸醬魚
家常軟魚
鍋鉺魚丸
天火生熗魚
紙包粉蒸魚
酸菜魚
黔式泡菜魚
鹽酸乾燒魚
風鼓掌脆皮魚
糟辣帶魚
西紅柿連鍋魚面
水煮鱔片
黔味鱔魚血
根香鱔魚
鱔魚烏雞鍋仔
蕨粑燒泥鰍
腸旺牛蛙
怪嚕蟹
香汗炒蟹
肉醬辣蟹
臭豆腐蒸花蟹
夜郎火焰蟹
板栗炒蟹
火盆乾煎蟹
爆妙小龍蝦
黔味麻花蝦
生炒甲魚
醃鴨醬甲魚
香辣蚌殼
宮保田螺
家食類
青椒童子雞
側耳根苦蒜雞
雄雞點黑豆花
雞辣角
辣子雞
鄉村香束雞
毛肚乾鍋雞
……
家畜類
其他類
附錄
