鹹酸菜蚝豉乾瘦肉湯

鹹酸菜蚝豉乾瘦肉湯是一種美食，主料有鹹酸菜

基本介紹

• 中文名：酸菜蚝豉乾瘦肉湯
• 主要原料：酸菜，瘦肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：酸菜，瘦肉

徘徊於廣州及珠三角上空多日的高溫天氣暫可緩解，近一兩天午後出現熱對流降雨，使氣溫降了2~3℃。這樣的天氣亦有機會回熱，容易引起人們胃口欠佳，鹹酸菜煲蚝豉乾瘦肉湯帶可口的酸味，佐餐時會讓你胃口大增，且能生津止渴，滋養胃液，十分適合時下有時陣雨、有時悶熱之用。因為這湯以滋陰增液止渴為主要功效，所以亦可用於胃陰不足，症見咽乾口渴，飲水量多，或咽喉乾痛，聲嘶等，或熱病後煩渴，胃納不佳等。

材料：鹹酸菜梗50～200克、蚝豉乾300克、豬瘦肉200克、生薑3片。

烹製：鹹酸菜梗用淘米水洗淨，再用清水沖淨；蚝鼓乾浸泡、洗淨；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，因鹹酸菜已有鹹味，宜試味後再調入適量食鹽和生油，亦可加入少許蔥，味道更好。