蚝豉乾鹹酸菜煲豬踭

蚝豉乾鹹酸菜煲豬踭，是一道具有東北特色的東北菜。酸中帶香、清中有補，具生津滋陰的功效，是夏日消暑醒胃的佐餐湯。

基本介紹

• 中文名：蚝豉乾鹹酸菜煲豬踭
• 材料：鹹酸菜梗120克、乾蚝豉250克
• 方法：鹹酸菜梗用淘米水洗淨
• 功效：適用於胃陰不足的喉痛聲嘶等

材料

鹹酸菜梗120克、乾蚝豉250克、豬踭肉200克、生薑2~3片。

方法

1、鹹酸菜梗用淘米水洗淨、切片狀；

2、蚝豉洗淨，浸泡30分鐘；

3、豬踭肉洗淨不用刀切，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用，蚝豉、豬踭肉可撈起拌入醬油佐餐。

功效

鹹酸菜煲蚝豉同時還能適用於胃陰不足的喉痛聲嘶等。此湯能滋陰增液而止渴，鹹酸菜有開胃消食的作用；蚝豉有滋陰清肺、補心養血的作用；而豬踭肉則益氣健脾潤燥，合而為湯，具生津止渴、和胃消食、清潤咽喉之效。