鹹豬骨煲白蘿蔔湯

鹹豬骨煲白蘿蔔湯屬於家常菜譜，製作原料主要有白蘿蔔、筒骨、瑤柱等，口味鹹香，具有清熱瀉火、健胃消食、滋陰益髓功效。

基本介紹

• 中文名：鹹豬骨煲白蘿蔔湯
• 英文名：The salty pork pot radish soup
• 主要食材：白蘿蔔，豬骨
• 分類：家常菜
• 口味：微鹹

概述

無論給白蘿蔔配什麼料煲湯，煲出來的湯水都會有那股獨特的辛香，正是這股子辛味讓白蘿蔔具有很好的食療功效：促進消化、增強食慾、止咳化痰等等。有研究還指，白蘿蔔越辣，防癌性能就越好。今天用白蘿蔔煲鹹豬骨湯，清熱瀉火，滋陰益髓。

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美食原料

主料：白蘿蔔、筒骨、瑤柱

輔料：薑片、鹽

製作方法

1. 筒骨洗淨斬大塊，瀝乾水，抹上適量鹽，裝入盒裡放冰櫃冷藏過夜。

2. 白蘿蔔洗淨削皮，切塊；瑤柱沖淨後稍浸泡；

3. 取出醃好的筒骨，沖洗乾淨；

4. 煮沸清水，放入所有材料，武火燒開，撇去浮沫，轉文火煲兩個小時，試味後下鹽即可品嘗。

美味貼士

因鹹豬骨已有鹹味，所以要先試味再下鹽。

食材分析

鹹豬骨

花都有個遠近聞名的特產——鹹豬骨，和別處的鹹豬骨對比，它鹹得恰到好處，而且還吃得出肉的新鮮和甘香，用來煲粥和煲湯真是一流。中醫認為，“鹹”可瀉下通便、軟堅散結，因而鹹豬骨能瀉火散熱，且豬骨的本身就有滋陰益髓的功效。

除了買現成的，鹹豬骨可以自己自製，只要提前一天買好豬脊骨，筒骨、扇骨也行，洗淨抹上鹽，醃過夜，就能拿來煲湯了。當然可能不比花都的好味，但勝在不用到處找特產。