鹹菜鰻魚湯是由鰻魚為主要食材做成的一道美食，屬於湯。 輔料是潮汕鹹菜，調料是白鬍椒粉和食用油。通過煮製而成。
基本介紹
- 中文名：鹹菜鰻魚湯
- 主要食材：海鰻魚
- 分類：湯類
- 口味：鮮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
海鰻魚450g、潮汕鹹菜、南薑末、小蔥、香芹、白鬍椒粉、食用油適量。
製作方法
1、所有食材洗淨後，小蔥和香芹放砧板上切成珠。
2、起鍋，往鍋里注入適量食用油。
3、涼鍋、涼油，將蔥珠放進鍋中後，開最小火讓油逐漸升溫。
4、蔥珠在鍋中慢慢熬制，20分鐘左右，用筷子將其稍微翻動下，當見到變為金色時熄火。
5、另起鍋，注入適量水燒開，將不易熟的魚骨和魚肝先入鍋煮。
6、當再次開鍋時，將魚肉烹入。
7、魚肉煮至斷生後，熄火，將潮汕鹹菜加進去。
8、南薑末預先放在湯碗裡。
9、用大勺將湯喝魚肉一起勺進湯碗中，研入白鬍椒粉。
10、最後加入香芹和蔥油提香。
貼士
1、做魚湯不腥的秘籍是加入調味三寶：白鬍椒粉、南姜、香芹。
2、潮汕鹹菜和南薑末均有鹹味，不需要在加鹽。
3、多出的蔥油可用瓶子收集起來，留作它用。
4、鰻魚的神奇食療功效：補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風，療濕腳氣、腰腎間濕風痹，治惡瘡，治傳屍疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。
食用須知
1.補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2.強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3.預防骨質疏鬆：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4.盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
