鹹菜胡椒煲豬肚湯

鹹菜胡椒煲豬肚湯，是一道特色美食，由 鹹菜、胡椒、豬肚等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：鹹菜胡椒煲豬肚湯
• 主要食材：豬肚
• 輔料：鹹菜
• 調料：胡椒

做法：

1、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；

2、鹹菜菜洗淨切片，用清水浸泡30分鐘；

3、排骨洗淨切塊，氽水撈起；

4、白鬍椒粒洗淨，稍拍碎；

5、水煮沸，放入豬肚、排骨和白鬍椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。