番茄豬肚湯

番茄豬肚湯屬於羹/湯，主材是豬肚、西紅柿、白鬍椒、番茄、鹹菜、油、蔥花，口味是鮮，工藝是煮，難度屬於中級。

基本介紹

• 中文名：番茄豬肚湯
• 主要原料：豬肚、西紅柿、白鬍椒
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：廣大民眾

材料

豬肚、白鬍椒、番茄、鹹菜、油、蔥花。

製作方法

1、豬肚洗淨後，用白鬍椒燉好後，取出切片。

2、番茄切片。

3、鹹菜切絲。

4、鍋中放入油，燒熱。

5、放入番茄翻炒。

6、炒到番茄有紅色的汁液出來，加入煮豬肚的湯。

7、煮開後，放入燉好的豬肚。

8、加入鹹菜絲。

9、撒上蔥花即可出鍋。

貼士

1、豬肚已經是燉好的，所以放入湯中後，煮開就好。

2、沒有加鹽是因為酸鹹菜是有鹹味的，做好後，嘗嘗，如果不夠鹹再加鹽。

3、如果沒有潮汕酸鹹菜，可以使用其他鹹菜代替。

4、要選用新鮮的豬肚，不要買冷凍的豬肚，沒有鮮味而且作用不好。

5、快速處理豬肚的方法：
1）很多人不敢買新鮮的豬肚，覺得很難處理，煮好的湯有異味，下面分享我的方法，可以很輕鬆的吃上美味的豬肚。

2）新鮮的豬肚買來後，鍋中放入水，加入姜，煮開，把豬肚放入開水中，大火煮到豬肚表面的粘液便白色凝固，取出，用刀颳去這些白色的東西，再用清水洗淨就好。

3）在洗乾淨的豬肚中放入打碎的胡椒粒，放入鍋中，再放下打碎的胡椒粒，煮到用筷子可以插入就要取出。不要煮太爛，否則口感不好吃。

6、入秋貼秋膘，是為了讓身體抵禦寒冷的冬季先儲備能量。經過了漫長炎熱的夏季，人體消耗的能量很大，到了秋涼的季節確實需要進補，進補之前需要做的是調理好腸胃，只有把腸胃調理好了，吃進去的東西才能消化吸收。夏季為了防暑降溫，腸胃收到了冷飲，冰品的刺激，非常的脆弱，如果馬上就用重口味的大魚大肉進補，反而增加了腸胃的負擔，起不到貼秋膘的作用。

7、中國人講究以形補形，豬肚是補脾胃最好的食材之一。中醫認為：豬肚補虛損，健脾胃。