鹹肉菜飯

鹹肉菜飯

鹹肉菜飯是用鹹肉、青菜製作的一道家常菜。鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素;醃肉具有開胃祛寒、消食等功效。

基本介紹

  • 中文名:鹹肉菜飯
  • 分類:家常菜
  • 口味:可口
  • 主要食材:鹹肉,青菜
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

原料:鹹肉適量 上海青適量(我用的小油菜) 青蔥1根 薑絲少許 大米
做法:
(1)將青菜洗淨瀝乾。鹹肉切成薄片。青蔥洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。
(2)鍋中倒入油,待油7成熱時,放入青蔥碎和薑絲爆香後,倒入青菜,翻炒至菜稍軟即可,不可炒至出水。
(3)大米淘好後,放入電飯鍋,倒入炒好的青菜,鹹肉,攪拌後蓋上蓋子,按下開關煮,開關彈起後,拔掉電源,用餘溫繼續燜30分鐘。
鹹肉菜飯
鹹肉菜飯
超級囉嗦:
**這個菜飯,請根據自己的喜好選擇原料的多少哈,喜歡菜的多放菜,喜歡肉的多放肉,但提醒一下,鹹肉比較鹹,別貪心哈。
**北京市場可以買到上海青,但我覺得用小油菜也挺好,且便宜。
**平時我們煮飯,水面到米的距離,大約是食指的第一關節的高度。但做菜飯,放水要少一些,煮的過程中青菜會出水,因此,水面到米的距離,大約到食指的第一關節的1/2就可以啦,見圖中粉色橫線位置。(藍色橫線為第一關節的位置)

做法

做法:1.鹹肉一塊(泡開),上海青適量。
鹹肉菜飯
鹹肉菜飯
2.,鹹肉切小丁,上海青切段(梗切小點,葉子切大點)。
3.生薑用擦成末,用少許水浸泡。(鹹肉有一股鹹肉的腥味,所以要去掉)。
4.(最關鍵的一步)鍋里不放油,中火煸炒鹹肉,直到乾松,潑上點生薑水,兩湯匙油,繼續炒,炒到鹹肉全身都沾上油以後開大火,把青菜放進去,翻炒幾下(千萬別久了,不能出水。青菜上沾了油即可)。
5.長粒糯米和普通米一比一混合,淘洗乾淨。把炒好的鹹肉和米,剩下的生薑水攪拌均勻。
6.水的比例一定要掌握好,因為青菜還要出水,所以水剛好淹沒米即可,不要怕會硬放入電飯煲,按下煮飯鍵,等跳開後燜十分鐘即可。
注意:
鹹肉不要買精瘦的,稍微帶一丁點肥的好吃。
鹹肉已經有味道了,不要放或少放鹽等一切作料
鹹肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。
鹹肉1塊,上海青,粳米,適量清水;

營養價值

1、先把上海青清洗乾淨,切成小塊;
2、鹹肉提前沖洗乾淨,也切成小塊;
3、鍋裡面不放油,小火煸炒鹹肉,讓裡面的油分煸炒出來;
4、然後放進去切成丁的上海青;
5、粳米提前泡上半個小時以上;
6、然後瀝去水分,把米放到鍋裡面攪拌均勻;
7、放幾勺骨頭湯,到液面差不多和米持平;
8、然後轉移到砂鍋裡面,先大火燒開然後轉小火蓋上蓋子燜十分鐘左右就可以了!

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